Gamba roja

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Nombre científico: Aristeus antennatus.
Color: Aunque cuando se pesca es transparente, al subir a la superficie y entrar en contacto con el aire adquiere su característico color rojo intenso, que se acentúa con la cocción.
Hábitat: Habita en aguas profundas del mar Mediterráneo y del océano Atlántico nororiental, generalmente entre los 200 y 1000 metros de profundidad, en fondos fangosos y arenosos.
Tamaño: Su longitud promedio oscila entre 15 y 30 cm.
Pesca: Se captura mediante el arte de pesca de arrastre de fondo, lo que, sumado a su alta demanda y sabor superior, contribuye a su elevado precio en el mercado.