Merluza

Qué significa “merluza de pincho”?

• Se llama así porque se captura una a una con anzuelo (pincho), en lugar de con redes.
• Este método se realiza normalmente desde barcos pequeños o medianos, en aguas frías del Cantábrico o el Atlántico norte.
• Al no quedar atrapada en redes, sufre menos daño físico, llega más fresca y su carne es más firme y sabrosa.