Boquerón

Características del boquerón

1. Tamaño y forma:
   Pequeño (de 10 a 20 cm), cuerpo alargado y fino, con una boca grande en proporción.
2. Color:
   Dorso azul verdoso y vientre plateado. Muy brillante cuando está fresco.
3. Sabor:
   Su carne es suave, sabrosa y ligeramente grasa, con un sabor más fino que el de la sardina.
4. Valor nutricional:
   
   • Rico en omega-3, como todo pescado azul.
   • Fuente de proteínas, calcio, hierro, fósforo y vitaminas del grupo B.
   • Bajo en calorías si se cocina a la plancha o al horno.

Temporada del boquerón:

• Primavera y verano (de abril a septiembre) es cuando está en su mejor momento: más sabroso, más graso y más abundante.