Sardina de costa

Características de la sardina de costa:

1. Calidad y frescura:
   Al ser capturada cerca del puerto, llega más rápidamente a tierra y se comercializa más fresca. Eso la hace especialmente apreciada en pescaderías tradicionales.
2. Sabor más intenso:
   Suele tener un sabor más pronunciado y una carne más grasa y jugosa, sobre todo si ha estado alimentándose bien en aguas ricas en nutrientes.
3. Temporada óptima:
   Se pesca especialmente en primavera y verano, cuando se acerca a la costa para alimentarse y reproducirse.
4. Tamaño variable:
   Aunque puede variar, muchas veces la sardina de costa es algo más pequeña que la de alta mar, pero esto depende del momento de la temporada y del lugar exacto de pesca.
5. Pesca artesanal:
   Muchas veces se captura con métodos tradicionales o artesanales (como el cerco o redes pequeñas), lo que favorece una pesca más sostenible y de menor impacto ambiental.